Tag des Kaffeefilters

Die Geschichte der Kaffeezubereitung ist lang und spannend. Wenn es darum geht, eine Persönlichkeit damit in Verbindung zu bringen, fällt spontan eigentlich immer der Name Melitta Bentz.  Amalie Auguste Melitta Bentz, geborene Liebscher, wie sie mit vollem Namen hieß, wurde am 31. Januar 1873 als Tochter eines Dresdner Buchhändlers geboren. Im Alter von 35 beschäftigte sich die Hausfrau und Mutter mit der Kaffeezubereitung. Zu dieser Zeit wurde der gemahlene Kaffee mit heißem Wasser übergossen und der Kaffee dann durch ein Sieb gegossen. Das hatte zur Folge, dass sich noch reichlich Kaffeesatz in der Tasse befand.

Melitta Benz fand das unbefriedigend und machte sich auf die Suche nach einer Lösung dieses Problems. Für Ihre ersten Experimente nahm sie eine Konservendose, die sie mit kleinen Löchern versah. In diese Dose legte sie Löschpapier aus den Schulheften ihrer Kinder. Im Freundes- und Bekanntenkreis von Melitta Bentz kam ihr Kaffeefilter-Prototyp so gut an, dass sie weiter daran tüftelte. Nach einigen Weiterentwicklungen entstanden dann recht schnell Filter und Filtertüten, wie wir sie in dieser Form noch heute kennen. Recht schnell legte sich Melitta Bentz fest, dass ihre Erfindung in die Produktion gehen musste.

Am 20. Juni 1908 erhielt Melitta Bentz für ihren Rundfilter mit vorgefertigtem Filterpapier den Gebrauchsmusterschutz des kaiserlichen Patentamtes. Der 20. Juni gilt deshalb seit Jahren als der Tag des Kaffeefilters. Am 15. Dezember 1908 wurde das Unternehmen „M. Bentz, Marschallstraße 31“ mit einem heute unvorstellbarem Eigenkapital in Höhe von 73 Pfennigen in das Dresdner Handelsregister eingetragen. Ende des Jahres 1908 sicherte sich das neu gegründete Unternehmen dann den Markennamen „Melitta“. Schnell stellten sich die ersten unternehmerischen Erfolge ein, auch die Weltkriege überstand das Unternehmen.

Heute ist das von Melitta Bentz gegründete Unternehmen die Melitta Unternehmensgruppe Bentz KG. Die internationale Gruppe beschäftigt weltweit 4.550 Menschen und wird unter anderem von Melitta Bentz Urenkel Jero Bentz geführt. Der Hauptsitz der Firma ist mittlerweile in Minden.

Melitta Bentz starb 1950 im Alter von 77 in Holzhausen bei Minden. 

Kaffeezubereitung mit dem Handfilter

Während die Kaffeemaschine in den letzten Jahrzehnten absoluter Standard in jedem Haushalt war, erfreut sich die Benutzung eines Handfilters wieder immer größerer Beliebtheit. Für die Zubereitung eines guten handgefilterten Kaffees benötigt man folgende Zutaten und Hilfsmittel:

• 60 g Kaffeebohnen
• 1 L Wasser
• Kaffeemühle mit verstellbarem Mahlgrad
• Kaffeefilter
• Filtertüte
• Kaffeekanne
• Wasserkocher mit Tülle
• Timer

Die eigentliche Zubereitung geschieht dann folgendermaßen:

• Filtertüte mit heißem Wasser ausspülen, an den Kanten umknicken und einsetzen
• Wasser kochen
• Kaffee mahlen (mittlerer Mahlgrad, etwa die Größe eines Salzkorns)
• Wasser auf etwa 96-92 Grad abkühlen lassen
• Kaffeemehl einschütten und etwas flachrütteln.
• Mit etwa der doppelten Menge Wasser aufgießen und quellen lassen
• langsam das Wasser aufgießen (Strahl mittig kreisend) – so schnell, wie der Kaffee in die Kanne tropft
• Durchlaufzeit sollte 2:30 Minuten nicht überschreiten